水果冷库是利用降温设施创造果蔬适宜的湿度和低温条件的仓库，是加工、储存农畜产品的场所，能摆脱气候的影响，延长农畜产品的储存保鲜期限，以调节市场供应。
水果冷库主要用作对果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等的降温储藏。
农用果蔬微型冷库就是在一般农产品库屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将房门做保温隔热处理，库内冷风机采用悬挂式，制冷机组设置在库外，利用制冷机组的间歇性工作，降低温度(-1~+5℃)抑制果蔬的呼吸作用，从而达到保鲜目的的一种简易冷库。农用果蔬微型冷库内部面积一般为15~20㎡，可储藏果蔬5-7t。
