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制冷保鲜剂配方实例——荔枝保鲜剂

   2020-06-02 千寻843
核心提示:荔枝从挂果到成熟通常在春末与夏初的季节,在气温逐渐升高中形成,荔枝的活性因子非常活跃,要达到保鲜功能,除要有一定的湿度外,还要求其有一定的选择通气性。

    荔枝从挂果到成熟通常在春末与夏初的季节,在气温逐渐升高中形成,荔枝的活性因子非常活跃,要达到保鲜功能,除要有一定的湿度外,还要求其有一定的选择通气性。本法采用炉甘石(或石灰)用于保持其温度,活性陶土作黏合剂,谷糠起通气作用,绞股兰草、鱼腥草、荷叶渣或茶叶渣、柠檬酸防止褐变,活性铁粉、硫酸亚铁用于降低氧浓度。

    本保鲜剂组分为:25%35%的炉甘石或石灰,20%30%活性陶土或青泥,20%30%谷糠,5%--7%棉籽蛋白或溶血磷脂乙醇胺,1%5%绞股兰草,1%5%鱼腥草,0.5%3%荷叶渣,3%--7%柠檬酸,3%5%活性铁粉,3%7%硫酸亚铁。


    实例

    配方炉甘石27%,活性陶土35%,谷糠33%,棉籽蛋白5%,其余成分适量。

    首先将炉甘石粉碎至50目以上,将其与活性陶土、棉籽蛋白、粉状的绞股兰草、鱼腥草、荷叶(或绿茶)、谷糠及柠檬酸、活性铁粉、硫酸亚铁充分混合,加水搅成糊状(以浸渍荔枝后糊状保鲜剂厚度在5.7--8mm为佳)。将荔枝浸渍于糊状保鲜剂中,取出于通风阴凉干燥处阴干即可,荔枝保存可达40-50d

 
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