电子束0-3.85kGy辐照无骨猪肉，在冷冻(-18℃)或冷藏下贮藏，对其风味、香味、品质均无影响，对光泽有一定影响。但真空包装下的猪肉其辐照效果(如颜色、腐败)要比一般包装效果好；用低剂量电子束1kGy辐照气调包装等接种沙门氏菌103~104个/g的新鲜猪肉，在2-4℃下贮藏14d，在真空或CO₂并用N₂充填包装下，经微生物检查无沙门氏菌存在，除二氧化碳处理导致新鲜猪肉颜色略有变化外，其余品质无明显变化；用吸收剂量4.4-5.24kGy辐照4种病毒感染的碎猪肉能使病毒失活；电子束辐照碎肉中李氏属细菌，灭菌剂量可采用4.5kGy；用电子束2.9kGy结合腌处理鸡脯肉，2℃贮藏8周，残存的微生物达10个/g，但维生素B1略有降低(单纯腌处理维生素B1不降低)对品质无影响，大大延长了货架期；电子束处理牛肉和家禽肉可达到灭菌保鲜；用电子束处理可杀灭冷冻牛排中O157和H7大肠杆菌。
1980年世界辐照食品联合委员会((JECF1)提出l0kGy为辐照食品的安全线，1999年在日内瓦FAO/ 1AEA/WHO联合报告中指出，在当前技术可达到的任何剂量下，这些食品都是安全的和营养适宜的。
由于加速器辐照站与⁶⁰Co辐照站在相近输出功率情况下的总造价相比，加速器辐照站小，占地面积也少(不需要按时补充钻源等)；而加速器电子束(6-12MeV)输出能量要比⁶⁰Co(1. 33MeV)高，输出剂量率也大；不足之处是⁶⁰Co装置技术相对要复杂，辐照剂量均匀度要求严格，但总的来说，利用电子束辐照食品保鲜有其独特优点。
(1)小包装食品的电子束揭照快餐食品、方便食品、旅游食品、软罐头食品的制冷保鲜和延长保质期采用电子束辐照是最有效和最安全的。
(2)调味品的电子束辐照如方便面调味品包装体积小，利用加速器输出剂量率高的特点，进行大批量快速辐照，不仅效果好，产量也大。
(3)保健食品一般不能进行热处理消毒和利用化学防腐剂，可用电子束辐照加工(冷加工灭菌)。
(4)食源性病害的电子束灭菌如国外1997年有1万t碎牛肉被0157菌污染，快餐肉被李斯特菌污染。要杀灭这些污染菌，非用辐照技术不可。而采用电子束辐照不仅效果颇佳，还能快速进行。
(5)电子束对进口农副产品辐照可杀灭其中检疫性病虫和什草种子。
