制冷系统在使用中承受着一定的压力，使用的制冷剂有些具有毒性、室息、易燃和易爆的特点，给系统设备的安全操作提出了严格要求。为了确保制冷系统的安全运行，不仅要做到正确设计、正确选材、精心制造和检验，而且还必须做到正确使用和操作。
在生产运行中，为了严格控制压力、温度等工艺参数，就必须设置压力表、温度计、液位计、流量计等测量仪表，以便随时幸握上述参数的量值及其变化情况，及时采取措施加以调整。为了防止由于各种难以预料的情况，造成超压、超温运行，危及设备的安全，甚至人身安全，必须在制冷系统的设备上设置必要的安全阀或易熔塞、爆破膜及高压、低压保护装置。
为了保障制冷与空调作业人员在作业过程中的安全和健康，确保制冷设备安全运行，国家有关部门颁布了有关安全技术管理法规和规程。例如:国家安全监督管理部门对制冷系统的压力容器的设计、制造检验、使用、维修等方面规定了许可、登记注册等制度，并且规定制冷系统所用的各种压力容器、设备和辅助设备不得采用非专业厂的产品或自行制造。特殊情况下，如必须采用或自行制造时，应严格检验合格，并通过鉴定后，报国家安全监督管理部门审批，批准后方可使用。
这些法规、规程对制冷设备的设计、制造、使用、安装、修理、检验等环节的质量安全起到了保障作用。但是，由于制冷设备工艺与安全特点，以及制冷设备的广泛普及应用，加上管理、操作等方面的原因，制冷作业的重大事故仍时有发生。因此.要求制冷系统设备必须设置完答的安全措施，所有设备材料的质量和机械强度，必须符合国家的有关技术标准。同时，正确的使用和操作，对保证制冷系统设备的运行安全是至关重要的。制冷与空调作业人员作为国家确定的特种作业人员，对所有从事的每项工作都要有高度的责任感，在作业中，要严格执行安全技术操作规程和岗位安全责任制等各项管理制度，防止制冷与空调作业事故的发生。
制冷与空调作业的安全技术涉及到物理、化学、工程学、医学、管理学等多种学科领域，是一门综合性科学。
