制冷剂液体沸腾过程中，蒸发器传热壁面上.单位时间生成的气泡数目越多.则沸腾传热系数越大。而单位时间内生成的气泡数目.与气泡从生成到离开传热壁面的时间长短有关。这个时间越短，则单位时间内生成气泡数目越多，反之亦然。此外，如果气泡离开壁面时的直径越小，则气泡从生成到离开的时间将越短。气泡离开壁面时，其直径的大小是由气泡的浮力及液体表面张力的平衡来决定的。浮力促使气泡离开壁面，而液体表面张力则阻止气泡离开。气泡的浮力和液体表面张力.又受饱和温度下体积质量差(液体和蒸气的密度差)的影响。气泡的浮力和体积质量差成正比，而液体的表面张力与体积质最差的四次方成正比。
所以，随着体积质量差的增大，则液体表面张力的增大速度比气泡浮力的增大速度大得多，这时气泡只能依靠体积的膨胀来维持平衡，因此气泡离开壁面时的直径就大。相反，体积质量差越小，气泡离开壁面的改径就越小。而体积质量差的大小与沸腾温度有关。沸腾温度越高，饱和温度下的液体与蒸气的体积质量差越小，汽化过程就会更迅速.传热系数就更大。这说明了在同一个蒸发器中.使用同一种制冷剂时，其传热系数随着沸腾温度的升高而增大。
