普通冷却物冷藏间主要是用来贮存果蔬、鲜蛋等具有生机的食品或冷却的肉类，故其设计室温应稍高于食品的冰点，并不允许有显著的波动，库内各区域的温差尽可能小于0.5℃。库内相对湿度也要适当，相对湿度太高，微生物容易滋长，太低则容易引起食品干耗，并要求相对湿度差控制在4%之内。
由于冷却物冷藏间贮存的品种繁多，要求的温、湿条件也各不相同，所以，冷却物冷藏间的设计参数，应根据不同食品所要求的贮藏条件来确定，以便保证食品的质量。但在设计时，若筹建单位没有提出明确的贮藏对象或要求时，应根据大宗食品的贮藏条件来设计，即库内温度取土0℃，相对度取90%。
