冷库的操作管理-正确使用冷库，保证安全生产
冷库是用隔热材料建设的低温密闭库房，结构复杂、造价高，具有怕潮、怕水、怕热气、怕跑冷的特点，最忌隔热体内有冰、霜、水，一旦损坏，就必须停产修理，严重影响生产。为此，在使用库房时，要注意以下问题：
（1）防止水、汽橡人隔热层。库内的墙、地坪、顶棚和门框上应无冰、霜、水，要做到随有随消除。没有下水道的库房和走廊，不能进行多水性的作业，不要用水冲洗地坪和墙壁。库内排管和冷风机要定期冲霜、扫霜，及时清除地坪和排管上的冰、霜、水。经常检查库外顶棚、墙壁有无漏水、渗水处，一旦发现必须及时修复。不能把大批量没有冻结的熟货直接放人低温库房，防止库内温升过高，造成隔热层产生冻融而损坏冷库。
（2）防止因冻融循环把冷库建筑结构冻酥。库房应根据设计规定的用途使用，高、低温库房不能随意变更（装配式冷库除外）。各种用途的库房，在没有商品存放时，要保持一定的温度，如冻结间和低温库应在-5℃以下，高温库在露点温度以下，以免库内受潮滴水，影响建筑（装配式冷库除外）。原设计有冷却工序的冻第四章食品低温贮藏
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结间，若改为直接冻结间时，要配有足够的制冷设备，还要控制进货的数量以控制合理的库温，避免库房内产生滴水。
（3）防止地坪（楼板）冻臌和损坏。怜库的地坪（楼板）在设计上都有规定，能承受一定的负载，并铺有防潮和隔热层。如果地坪表面保护层被破环，水分流入隔热层，会使隔热层失效。如果商品堆放超载，会使楼板产生裂缝。不能将商品直接散铺在库房地坪上冻结。拆货垛时不能采用倒垛方法。脱钩和脱盘时，不能在地坪上摔击，以免砸坏地坪或破坏隔热层。另外，库内商品堆垛重量和运输工具的装载量不能超过地坪的单位面积设计负荷。每个库房都要核定单位面积最大负荷和库房总装载量（地坪如大修改建，应按新设计负荷要求核定），并在库门上作出标志，以便管理人员监督检查。库内吊轨每米长度的载重量，包括商品、滑轮和挂钩的总重量，应符合设计要求，不许超载，以保证安全。特别要注意底
层的地坪没有作通风等处理的库房，使用温度要控制在设计许可范围内。设有地下通风的冷库，要严格执行有关地下通风的设计说明，并定期检查地下通风道内有无结霜、堵塞和积水，并检查回风温度是否符合要求。应尽量避免由于操作不当而造成地坪冻擻。地下通风道周围严禁堆放物品，更不能搞新的建筑。
（4）库房内货位的间距要求。为使商品堆垛安全牢固，便于盘点、检查、进出库，对商品货位的堆垛与墙、顶、排管和通道的距离都有一定要求，详见表4-24.库内要留有合理宽度的走道，以便运输操作和保证安全。库内操作要防止运输工具和商品碰撞冷藏门、柱子、墙壁、排管、制冷系统的管道和电梯门等。
（5）冷库门要经常进行检查。如发现变形、密封条损坏、电热器损坏，要及时修复。当冷库门被冻死拉不开时，应先接通电热器，然后开门，不可硬拉。
（6）冷库门口是冷热气流交换最剧烈的地方，地坪上容易结冰、积水，应及时清除。
（7）库内排管扫霜时，严禁用钢件等硬物敲击排管。
