食品冷藏链（coldchain，又称冷链）是指从生产到销售，用于易腐食品收集加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和。它是以制冷技术和设备为基本手段，以加工、贮藏、运输、销售易腐食品及其全过程为对象，以最大限度地保持易腐食品的原有品质、提供优质食品为目的的冷藏贮运设施与机构。易腐食品的性质要求从生产采摘起到销售消费的全过程中，要连续不断地保持在适宜的温度、湿度等条件下，并要求快速运输，具有良好的冷藏链物流系统。因此，易腐食品的生产采购、运输和销售各个环节必须在作业上紧密衔接，在设备数量上互相协调，在质量管理上标准一致，形成一个完整的“冷藏链”。
