电解冻-高压静电解冻

高压静电解冻

高压静电（电压5000~10000V）强化解冻，是一种有开发应用前景的解冻新技术，日本已应用于肉类解冻。这种解冻方法是将冻品放置于高压电场中，电场设置在0~-3℃的低温环境中，以食品为负极，利用电场效应，使食品解冻。据报道，在环境温度·1~-3℃下，7kg金枪鱼解冻，从中心温度-20℃升至中心温度-4℃约需4h，且一个显著优点是内外解冻均匀。