鲜蛋在冷藏间堆码后的注意事项

（1）应注意按时翻箱和抽检。凡蛋白的黏度越大，蛋黄流动性越小，则翻箱的次数应减少。

（2）箱的间隔日期应视库室的温湿度和蛋的品质情况而定。在-1.5~0℃温度下冷藏，要求每月翻箱一次并做好记录；在-2~-1,5℃温度下冷藏，一般每隔2~3个月翻箱一次。以纸板箱逐只竖着放置时可以不必进行翻箱工作，但每隔10~20d应在每垛中抽检1%~2%的鲜蛋，鉴定其品质，以确定是否继续保藏。若发现鲜蛋已经开始长霉不能长期贮存时应及时加以处理。