水喷淋解冻的特点

水喷淋解冻

利用喷淋水所具有的冲击力来提高解冻速度。选择对被解冻品最适合的冲击力的喷淋，而不是越猛烈越好。影响解冻速度的因素除喷淋冲击力外，还有喷淋水量、喷淋水温。喷淋解冻具有解冻快（块状鱼解冻30~60mi）、解冻后品质较好，节省用水等优点，但这种方法只适合于盘冻的小型鱼类冻块，不适用于大型鱼类的解冻。图3-27是喷淋解冻装置的示意图。