水解冻这是以水为传热介质的解冻方法。它与空气相比，解冻速度快，无干耗。水解冻的分类如下：
水浸渍解冻水浸渍解冻分为两种，一种为低温流水解冻，将解冻品浸没于流动的低温水中，使其解冻。解冻时间由水温、水的流速决定。空载时，槽内水流速为0.25m/s，每隔5min，水流流向改变一次，水温
由换热器保持一定的温度，一般保持在5~12℃。若用于冷冻水产品的解冻只需1~2h：若用18℃以下、流速0.01m/s的水解冻，则需4h。图3-26是低温流水解冻装置，它将多个水槽连在一起，每个槽的两端设有除鳞网，槽底一端装有螺旋桨，用以改变水流流向。根据解冻品的数量，确定槽的长短。
另一种为静水解冻，将解冻品浸没于静止水中进行解冻。其解冻速度与水温、解冻品量和水量有关。如将20kg重、15cm厚的冻肉（中心温度-14.5℃）投入
0.5m×0.5m×1,1m的水箱中，解冻时间约15h。
