冰盐混合物是一种有效的起寒剂。当将盐掺在碎冰中时，盐就会在冰中溶解而产生吸热作用，使冰的温度降低。冰盐混合在一起，在同一时间内会发生两种吸热现象：一种是冰的融化吸收融化热，另一种是盐的溶解吸收溶解热，因此，在短时间内能吸收大量的热，从而使冰盐混合物的温度迅速下降，它比单纯冰的温度要低得多。
冰盐混合物温度的高低取决于掺入盐的量，当掺入3%的食盐时，微冻温度达到-3℃。
东海水产研究所利用冰盐混合物微冻梭子蟹，其保鲜效果较好。操作方法是：一层梭子蟹（约10cm厚）加一层碎冰（约5cm厚），再均匀掺人冰重2%的渔用盐。在鱼箱或鱼舱的面冰上，应逐日补充适当的冰和盐。保鲜期可达12d左右，比一般碎冰或冷却水冷藏保鲜期延长一倍以上。
