接触式冻结装置平板冻结装置

接触式冻结装置平板冻结装置是接触式冻结方法中最典型的一种。它是由多块铝合金材料的平板蒸发器组成，平板内有制冷剂循环通道；平板进出口接头由耐压不锈钢软管连接；平板间距的变化由油压系统驱动进行调节，将被冻食品紧密压紧。由于食品与平板间接触紧密，且铝合金平板具有良好的导热性能，故其传热系数高，当接触压力为7~30kPa时，传热系数可达98~120W/（m2.K）。

平板冻结装置按平板放置方向分为卧式和立式（主要应用于渔轮等冻结作业）

两种基本形式。卧式平板冻结装置的结构见图3-21。