斜槽式（固定板式）流态冻结装置。这种冻结装置如图3-20所示，其特点是无传送带或振动筛等
点是无传送带或振动筛等传动机构，主体部分为一块固定的多孔底板（称为槽），槽的进口稍高于出口，被冻食品在槽内依靠上吹的高速冷气流使其得到充分流化，并借助于具有一定倾斜角的槽体向出料口流动。料层高度可由出料口的导流板进行调节，以控制冻结时间和冻结能力，这种冻结装置具有构造简单、成本低、冻结速度快、流化质量好、冻品温度均匀等特点。在蒸发温度-40℃以下，垂直向
上风速为6~8m/s，冻品间风速为1.5~5m/s时，冻结时间为5-10min。这种冻结装置的主要缺点是风机功率大，风压高（一般在980~1370P），冻结能力较小。
