气流上下冲击式冻结装置

气流上下冲击式冻结装置

气流上下冲击式冻结装置如图3-17所示，它是连续式隧道冻结装置的一种最新形式，因其在气流组织上的特点而得名。在这种冻结装置中，由空气冷却器吹出的高速冷空气分别进人上、下两个静压箱，在静压箱内，气流速度降低，由动压转变为静压，并在出口处装有许多喷嘴，气流经喷嘴后，又产生高速气流（流速在30m/s左右）。此

高速气流垂直吹向不锈钢网带上的被冻食品，使其表层很快冷却。被冻食品的上部和下部都能均匀降温，达到快速冻结。这种冻结装置是20世纪90年代美国约克公司开发出来的。我国目前也有类似产品，并且将静压箱出口处设计为条形风道，不用喷嘴，风道出口处的风速可达15m/s。气流上下冲击式冻结装置主要技术参数见表3-16。