食品冻结的方法-液化气体喷淋冻结

液化气体喷淋冻结

液化气体喷淋冻结又称为深冷冻结，这种冻结方法的主要特点是将液态氨或液态二氧化碳直接喷淋在食品表面进行急速冻结。用液氮或液态二氧化碳冻结食品时，其冻结速度很快，冻品质量也高，但要注意防止食品的冻裂。