放射线辐照食品的卫生安全性
辐照食品是把被处理的食品在钴-60y射线中穿过一次，研究确认当食品离开了辐照源，放射线不残留在食品中。从原子反应的理论研究中知道，要使Y射线打开原子核引起核反应最低能量要在5MV以上，而钴-60发生的Y射线的最大能量只有1.33MeV，同5MeV相差很远，同样对电子加速器发射出的电子束的能量要在10MV以上才能引起核反应，所以辐照不会激发产生新的放射性物质。
为了安全起见，世界卫生组织（WHO）、联合国粮食和农业组织（WF0）和国际原子能机构（IEA）的联合专家委员会，特地对食品使用的辐照源做了规定：用能量在10MeV以下的电子、能量在5MeV以下的y射线和X射线作为食品的辐照源。
对辐照食品的毒理学方面，各国科学家亦进行了大量的研究。1980年11月， WHO、FAO、IAEA三个国际组织的联合专家委员会经过认真审议，发表了一份建议书，书中强调指出，任何食品的辐照，低于总体平均剂量1OkGy，都没有毒性危险，也无带对处理食品进行毒性试验。
