（1）特制铁粉。特制铁粉由特殊处理的铸铁粉及结晶碳酸钠、金属卤化合物和填充剂混合组成，铸铁粉为主要成分，粉粒径在300μm以下，比体积为0.5m3/g以上，呈褐色粉末状。脱氧作用机理是特制铁粉先与水反应，再与氧结合，最终生成稳定的氧化铁。1g铁大约可处理1500mL空气的氧，是十分有效而经济的脱氧剂。特制铁粉的效果与使用环境的温度有关，如果用于含水分高的食品则脱氧效果发挥得快，反之在干燥食品中则脱氧缓慢。
（2）连二亚硫酸钠。这种脱氧剂由连二亚硫酸钠为主剂，与辅料氢氧化钙和植物性活性炭配合而成。如果用于鲜活食品脱氧保藏，能连同氧一起吸除二氧化碳，但需再配入碳酸氢钠作为辅料。连二亚硫酸钠脱氧机理是以话性炭为催化剂，遇水发生化学反应并释放热量，温度可达60~70℃，同时产生二氧化碳和水。
（3）碱性糖制剂。这种脱氧剂是由糖为原料生成的贼性衍生物，其脱氧作用机理是利用糖的还原性能，进而与氢氧化钠作用形成儿茶酚等多种化合物，其机理尚不清楚。该脱氧剂只能在常温条件下显示其活性，当处在-5℃时除氧能力减弱，再回到常温下也不能恢复其脱氧活性，如果温度降至-15℃时则完全丧失脱氧能力。
