其他生物学因素害虫和鼠类对食品保藏有很大的危害性，它们不仅是食品保藏损耗加大的直接原因，而且害虫和鼠类的繁殖迁移，以及它们排泄的粪便、分泌物和尸体等还会污染食品，甚至传染疾病，因而使食品的卫生质量受损，严重者甚至丧失商品价值，造成巨大的经济损失，
1.害虫害虫的种类繁多，分布较广，并且躯体小、体色暗、繁殖快、适应性强，多隐居于缝隙、粉屑或食品组织内部，所以一般的食品仓库中都可能有害虫存在。对食品危害性大的害虫主要有甲虫类、蛾类、蟑螂类和蜻类。如危害禾谷类粮食及其加工品、水果蔬菜的干制品等的害虫主要是象虫科的米象、谷象、玉米象等甲虫类。
2.鼠类鼠类是食性杂、食量大、繁殖快和适应性强的啮齿类动物。鼠类有咬啮物品的习性，对包装食品及其他包装物品均能造成危害。鼠类还能传播多种疾病，跟类排泄的粪便、咬食物品的残渣也能污染食品和贮藏环境，使之产生异味，影响食品卫生，危害人体键康，防治鼠害要防鼠和灭鼠相结合。
