随着我国速冻调理食品、速冻果蔬和虾类的迅速发展，用于单体快速冻结食品（1QF）的带式流态化冻结装置得到了广泛的应用。食品流态化冻结装置，按其机械传送方式可分为：斜槽式流态化冻结装置；带式流态化冻结装置（包括一段带式和两段带式流态化冻结装置）；振动流态化冻结装置（包括往复振动和直线振动流态化冻结装置）。如果按流态化形式可分为全流态化和半流态化冻结装置。
1.一段带式流态化冻结装置
装置示意图如图4-11所示。该装置产品是靠传送带输送，而不是借助气动来通过冻结空间的。
冻品首先经过脱水振荡器2，去除表面的水分，然后随进料带4进入“松散相”区域5，此时的流态化程度较高，食品悬浮在高速的气流中，从而避免了食品间的相互黏结。待到食品表面冻结后，经“匀料棒”6均匀物料，到达“稠密相”区域7，此时仅维持最小的流态化程度，使食品进一步降温冻结。冻结好的食品最后从出料口14排出。
该装置的特点是允许冻结的食品种类更多、产量范围更大；由于颗粒之间摩擦强度小，因此易碎食品通过冻结间时损伤较小。但由于食品厚度较小、冻结时间较长，所以占地面积较大。
2.两段带式流态化冻结装置
该装置将一段带式冻结装置的传送带分为前后两段，其他结构与一段带式基本相同。第一段传送带为表层冻结区，功能相当于一段式的“松散相”区域；第二段传送带为深温冻结区，功能与一段式的“稠密相”区域相同。两段传送带间有一高度差，当冻品由第一段落到第二段时，因相互冲撞而有助于避免彼此黏结。
与一段带式冻结装置相比，两段带式系统更适合于大而厚的产品，如肉制品、鱼块、肉片、草莓等。上层带子的移动速度可比下层带子的快3倍，这样，上层带子上的产品层较薄，再加上该段的气流速度也较高，从而防止了食品颗粒黏结。图4-12为带式流态化冻结装置原理示意图。
流态化冻结装置冻结食品时，由于高速冷气流的包围，强化了食品冷却、冻结的过程，有效传热面积较正常冻结状态大3.5~12倍，换热强度也大大提高，从而大大缩短了冻结时间。流态化速冻装置适用于冻结球状、圆柱状、片状、块状颗粒食品，尤其适于果蔬类单体食品的冻结。
流态化冻结装置的型式虽然多种多样，但在设计和操作时，应主要考虑以下几个方面：冻品与布风板、冻品与冻品之间不粘连结块；气流分布均匀，保证料层充分流化；风道阻力小，能耗低。另外，对风机的选择、冷风温度的确定、蒸发器的设计等也应以节能高效、操作方便为前提。
