食品间接冻结法冻结装置——钢带式冻结装置

该装置有一条环形的厚约1mm的不锈钢传送板带，如图4-13所示。传送带下侧有低温不冻液（即载冷剂，常使用氯化钙盐水或丙二醇溶液）喷淋而进行冻结，食品上部装有风机，用冷风补充冷量，风的方向可与食品平行、垂直、顺向或逆向。传送带移动的速度可根据冻结时间进行调节。因为产品只有一边接触金属表面，食品层以较薄为宜。该装置传送带下部温度为-40℃，上部冷风温度为-40~-35℃，因为食品层一般较薄，因而冻结速度快，冻结20~25mm厚的食品约需30min，而15mm厚的只需12min。

钢带式冻结装置的主要特点为：①连续流动运行；②干耗较少；③能在几种不同的温度区域操作；④同平板式、回转式相比，带式冻结装置结构简单，操作方便，改变带长和带速，可大幅度地调节产量。缺点是占地面积大。

该装置适于冻结鱼片、调理食品及某些糖果类食品等。