冷藏性运输库：食品加工企业的重要组成部分，一般建在货源集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、奶、果、蔬等易腐食品，经过适当加工后，送入冷库冷藏进行冷加工，然后运往消费地区进行分配。其特点是冷加工能力大，贮存物品零进整出。
分配性冷藏库：一般建在大城市或水、陆交通枢纽及人口密集的工矿区，为市场供应、运输中转而贮备食品时用。其特点是冷藏容量大、冻结能力小，适宜于多种食品的贮存。
服务性冷藏库：为调节生活需要而临时贮存食品时用，其特点是库容量小、贮存期短、品种多、堆货率低。
蔬菜冷库工程设备一般多由制冷压缩机组制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟利昂）作为制冷剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内，制冷剂经过低压蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由冷风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
果蔬冷库建筑的特点和要求：果蔬冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏运输，它通过人工制冷使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都铺设有一定厚度的隔热冷库保温板，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷冻库建筑与一般工业和民用建筑不同，有其独特的结构。果蔬冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔气性能。
