水产品因为它的营养与药用价值被人们逐步深刻地认识，使其市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加。尽管由于近几年产量增幅较大，国内大宗水产品的价格稳中有降，但这也只是结构性和区域性过剩，消费总量仍呈现大幅增长势头，而且高档水产品的需求量急剧攀升，价格大幅上涨，预计这种发展势头仍将保持一段相当长的时间。
1批发市场体系逐步完善，已成为水产品流通的主渠道
近几年，我国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。此外，水产品市场信息网络建设也较快，如全国水产商情网络、沿海国有海洋捕捞信息网络、长江流域主要城市水产品信息网络、14个大中城市水产品信息网络、全国水产品信息网络等，对水产品市场信息交流、扩大产品销售等都起到了较大的促进作用。
2. 水产品零售业交易活跃，对批发交易起到了互补作用
我国的水产品零售除国有副食商店、个体水产商店和生产企业直销外，主要是遍及各地的城乡集贸市场。
3. 区域水产品市场尚待发育，潜力巨大
四川、重庆、湖北两省一市是传统的水产品主产区和主销区，尤其是淡水水产品的销量一直很大。这些地区素有吃鱼习惯，而且食法多样、独特，若其农村市场继续开发、周边市场继续拓展，以及人口增长因素一并考虑，生产空间会更大。
4. 中西部地区和内陆农村市场潜力巨大
区域资源、传统消费习惯和消费水平的问题，导致我国的中西部地区和内陆农村的水产品市场很不发达，人均水产品的占有量和消费量都很有限。目前我国农村人均鱼虾消费量只有4公斤左右，不足城镇的1/3.随着我国农业和农村经济的发展，农民的消费水平会逐步提高，农村的水产品市场会得到进一步发展，9亿多的农民，若达到年人均10公斤水产品的消费量，将有500多万吨的消费空间。
