在食品生产领域，食品的质量安全控制已有成熟的理论与技术，并形成了较为完善的管理体系，这些控制技术与质量管理体系包括良好作业规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析及关键控制点（HACCP）、 S09000等，近年来推行的绿色食品、有机食品认证以及QS认证等也包含了质量安全控制的方法与技术。
GMP、SSOP、HACCP在食品质量与安全控制中所起的作用各不相同，所控制对象和处理方法也有所不同，但是三者并不是孤立的，而是相辅相成的，其中GMP、SSOP是HACCP实施的基础。
但在食品物流业，由于涉及的环节较多，一种食品其完整的物流链往往跨越多个产业、多个企业、多个管理部门，因此，造成了上述质量安全控制的方法与技术在食品物流中应用困难。不过，国内外的相关组织机构早已开展了食品物流质量安全控制的研究与实践。
事实上，上述质量安全控制技术与管理体系在食品物流的每一个环节都有适用性，因此，食品物流的从业人员特别是生产环节以外的人员很有必要学习和掌握这些质量安全控制原理的和技术。
