冷藏运输按其交通方式分为陆上、水上、空中及集装箱运输等。陆上冷藏运输中，公路运输具有机动灵活性，公路上的冷藏车运输已经成为最主要的运输方式。按制冷装置的制冷方式，冷藏车划分为机械冷藏汽车、冷冻板冷藏汽车、液氨冷藏汽车、干冰冷藏汽车、冰冷冷藏汽车等，其中机械冷藏汽车是冷藏车中的主要车型，国内绝大多数冷藏车也都是机械冷藏车。按底盘承载能力分为：微型冷藏车、小型冷藏车、中型冷藏车、大型冷藏车。按车厢型式分为：面包式冷藏车、厢式冷藏车、半挂冷藏车。
冷藏车主要由汽车底盘、隔热保温厢体、制冷机组、车厢内温度记录仪等部件组成，对于特殊要求的车辆，如肉钩车，可加装肉钩、拦腰、铝合金导轨、通风槽等选装件。
冷藏车底盘：国内常见的冷藏车底盘主要有解放、东风、庆铃、江铃江淮、福田等。
冷藏车厢体：一般由聚氨酯材料、玻璃钢组成，也有彩钢板、不锈钢等。
制作技术：分片拼装的“三明治”板粘接式（常用）、分片拼装的注入发泡式、整体骨架注入发泡式、真空吸附式粘贴等。
冷藏车制冷机组：冷藏机组分为非独立制冷机组和独立制冷机组：国产机组与进口机组等。一般车型都采用外置式冷机，少数微型冷藏车采用内置式冷机。对于温度要求较低的冷藏车，可采取厢体内置冷板（功能相当于蒸发器）。
