随着食品冷藏业的迅速发展，冷藏运输的各个方面也得到了普遍发展，其发展趋势主要表现在以下几个方面：
1. 新材料、新技术广泛运用于冷藏运输
采用新材料、新技术，提高冷藏运输设备的技术性能，保持易腐食品原有的质量；同时，降低其设备的造价和运输成本。如车体隔热层采用新型隔热材料（如聚氨酯、PEF隔热材料等），具有良好的隔热性能、化学稳定性能和机械性能。广泛采用如自动化技术、计算机技术、数字控制技术等新技术，优化冷藏运输设备结构，提高设备可靠性和自动化水平，强化运输管理工作。
2. 采用新的制冷方法
积极应用新的制冷方法，利用不同的冷源。目前，在冷藏运输中除了机械制冷外，还利用液化气体如液氮、液化二氧化碳、液化空气等来制冷。车内采用液氮制冷系统，冷藏温度为-25℃~-15℃，并保持温度稳定，温差不超过±1℃。液化二氧化碳制冷的方法是以直接喷射-20℃~-18℃的液体二氧化碳为基础的。利用液化空气制冷的方法是向货物间喷射液化空气，以吸热来降低温度。这些新的制冷方法的引入，使冷藏运输过程中温度的控制更为迅速和稳定。
3. 广泛采用冷藏集装箱
冷藏集装箱的迅速发展，实现了易腐货物的联运网络。冷藏集装箱广泛应用于铁路、公路、水路和空中运输，是一种经济合理的运输方式。近年来，冷藏集装箱的发展速度已超过其他冷藏运输工具的发展速度，它具有装卸效率高、人工费用低；调度方便，周转速度快，运输能力大；简化理货手续，大大减少了运输货损和货差等优点，可在世界范围内流通使用，并具有冷藏运输通用性和国际标准化。冷藏集装箱的尺寸和性能正日趋标准化、完善化。
总之，随着食品冷藏链的地位与日俱增，作为冷藏链的重要环节，冷藏运输目前正处于一个围绕保持食品品质和提高效率为中心的迅速发展阶段。为了保持食品在运输流通过程中具有良好的品质，冷藏运输的方方面面将日趋完善。
