1. 特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨等，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关
穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等要及时清除：库内排管与冷风机要及时扫霜、溶霜，以提高制冷性能、节约用电，冷风机水盘内不得有积水；未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间，防止冷库损坏，保证商品质量；要管好冷库门，商品进出时要随手关门，库门若损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷；风幕应当运转正常。
2. 要认真做好建筑物的维护与保养
防止建筑物的冻融循环、冻酥及冻臌。空库时，冻结间与冻结物冷藏间的温度应当保持在-5℃以下，防止冻融循环；冷却物冷藏间应当保持在露点温度以下，避免库内滴水受潮：为了保护地坪，防止冻臌、冻坏，不可以把商品直接铺在地坪上冻结，脱钩或者脱盘不得在地坪上摔击，不准倒垛拆装；商品堆垛、吊轨悬挂，其质量不得超过设计负荷，以防止损坏建筑物：没有地坪防冻的冷却物冷藏间，在使用中应当防止地坪冻臌；冷库地下自然通风管道应当保持畅通，不得积水、有霜，不得堵塞，地下防冻加热油管要有专人负责，每班检查一次并做好记录；要定期对建筑物进行全面检查，发现问题及时修复。
3. 要经常维护电器线路
库内电器线路要经常维护，防止发生漏电事故，出库房时候要随手关灯。
4. 要严格执行库房货位的间距要求
商品堆垛必须安全牢固，便于盘点、检查、进出库。商品货位的堆垛与墙、顶、排管和通道的距离都有一定的要求，如表4-4所示：
5. 合理码垛，提高冷库利用率
对食品进行合理码垛，正确安排，能使库房增加装载量，提高单位容积的装载量，充分利用有效容积。具体有以下措施：
在安全荷载能力下，合理码垛。冷库楼面单位面积上平均允许的承载质量为冷库的安全荷载能力，提高单位容积的装载量必须以冷库楼面允许的安全负荷和食品保管质量要求为前提。冷库荷载标准如表4-5所示：
提高单位容积载货量。根据不同食品容重不同正确安排食品，合理提高食品堆码的密度。各类冷冻食品的单位平均密度值如表4-6所示：
