冷库的制冷装置使用效果的好坏都与所选择的制冷方案有着密切关系。
若制冷方案确定不当，会给冷库的建设造成损失和操作管理不便。因此，在确定方案时，应从先进、实用、发展、经济等方面出发，同时对几个不同的方案进行比较，权衡利弊，选择最佳的设计方案。
1. 确定制冷系统方案的依据
冷库的使用性质：本设计中的冻结间用于冻结猪肉，冻结物冷藏间用于冷藏冻结的猪肉。冷库的规模：冷库一般是500吨的冷库。食品冷加工工艺要求：要符合食品冷加工工艺要求，确保冻结食品质量。冷却水的水质、水温、水量。另外，制冷装置所处环境，室外空气的温度、湿度也是确定制冷系统方案的重要依据。
2. 确定制冷方案的原则
保证食品冷加工工艺要求，降低食品干耗；制冷系统既要尽量简单、运转可靠和操作管理方便，又要在安装机器时有安全保证；尽量使机器便于维修；制冷系统尽量采用新机器、新设备、新技术、新工艺，应优先选用自动控制：要充分利用制冷系统的各种能源，降低能耗，减少制冷成本。
