由于在长时期的计划经济体制下，冷库只是起到一个低温储藏仓库的作用，是一个解决节假日食品计划供应的设施，所以在较长一段时间内冷库的冷冻品原料、加工以及冷冻成品的移动流程比较简单，以致冷库的物流属性长时间被其冷冻属性所覆盖。进入市场经济后，一些冷库由于其区域位置不能够适应市场对物流的要求，致使其经营业绩不佳，利润较少，以致企业处于困境。
冷库从本质上来讲属于物流产业范畴，是低温物流的一部分，是一个保持一定的低温和湿度的食品仓库。冷库的物流属性体现为经营者按用户的要求，将冷冻食品从供给地向需要地转移的过程。是以消费者的需求为目标，把冷冻食品在制造、运输、销售的全过程系统地加以综合和组织的一种经济行为。这与传统物流把它看作“后勤保障系统”的概念相比，在含义及概念上向前迈进了一大步。冷库的冷冻属性体现为，在冷库中使用制冷机械使冷库保持一定的低温和湿度。我们对冷库所涵盖的物流特性的认识，是随着我国市场经济的逐步深化而逐渐重视和完善起来的。对这两个属性决计不可以轻视其中的一个，在目前要特别重视它的物流属性。
