冷库按照其使用性质可以分为五大种类。
（一）生产性冷库
生产性冷库主要建在食品产地附近、资源较集中的地区和渔业基地，如鱼品加工厂、肉联厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂、各类食品加工厂等，是企业的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间，有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区，直接出口与运至分配性冷藏库作较长期的储藏。由于它的生产方式是从事大批量、连续性的冷加工，加工后的物品必须尽快运出，故要求建在交通便利的地方。为了便于冻品外运，商业系统对1500吨以上的生产性冷库均要求配备适当的制冰能力和冰库；水产冷库为了供应渔船用冰，则设有较大的制冰能力和冰库。表4-1提供了它们的生产能力配套示例。
（二）零售性冷库
这类冷库一般建在工矿企业或城市的大型副食店、菜场内，供临时储存零售食品用，其特点是库容量小、储存期短，其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。随着生活水平的提高，其占有量也将越来越大。
（三）中转性冷库
这类冷库主要是指建在渔业基地的水产冷库，它能进行大批量的冷加工，并可在冷藏车、船的配合下起中间转运作用，向外地调拨或提供出口。比较大的中转型冷库可发展成冷藏配送中心。
（四）分配性冷库
分配性冷库主要建于大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，专门储藏经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节、保证市场供应、提供外贸出口和作长期储备之用。它的特点是冷藏容量大并考虑多品种食品的储藏，其冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻结及当地小批量生鲜食品的冻结。由于这类冷库的冷藏容量大，进出货比较集中，因此要求库区能与铁路、主要公路、码头相通，做到运输流畅，吞吐迅速。
（五）综合性冷库
这类冷库设有较大的库存量，在我国应用非常普遍，有一定的冷却和冻结能力，它能起到生产性冷库和分配性冷库的双重作用。
