冷库按照其建筑结构可以分为四大类。
（一）土建冷库
土建冷库的建筑物主体一般为钢筋混凝土框架结构或混合结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，库温易于稳定。土建冷库是目前我国冷库的主要类型。
土建冷库库房的结构形式常用梁板式结构和无梁楼盖结构两种。
梁板式结构由梁、板、柱三种构件组成，楼面载荷由楼板传给主梁，再由主梁经柱子传给基础。梁板式结构多用于小型单层冷库库房，具有技术简单、施工方便的特点。冷库要求整体性好，宜用现浇梁板结构。为方便制冷管道安装和便于库内气流组织，库房内的梁多做成反梁。
多层冷库不宜采用梁板式结构，因板底有主、次梁通过，既不利于隔热层和隔汽层的施工，也不利于制冷管道的安装和气流组织，更不能充分利用建筑空间。目前，多层冷库库房多采用无梁楼盖结构。
无梁楼盖结构是由楼板、柱帽、柱组成。为了整体性好，多用现浇无梁楼盖。无梁楼盖结构的特点是：现浇板底光滑平整，既有利于顶排管和风道的设置，同时也有利于库内气流组织；因板底无梁，库房内的空间可充分利用，节省土建投资；板底如需倒贴隔热层和隔汽层时，施工方便，且节省材料；板底光滑平整，不宜积聚灰尘，卫生条件好。
（二）装配冷库
装配冷库一般为单层库，其库体为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多为薄壁型钢材制作。由于除地面外所有构件均是按统一标准在专业工厂预制，工地现场组装，所以施工速度快，建设周期短。装配冷库日前的发展速度很快。
装配式冷库是由预制的库板（夹芯隔热板）拼装而成，又称组合式冷库。根据客户的需要，可以方便而迅速地组合成不同尺寸、不同库内间壁、不同库门位置、不同类别（高温库、低温库、气调库）的冷库。因此，装配式冷库广泛适用于各企业、事业单位、宾馆、饭店、酒店、商店等部门作为蛋禽、乳制品、肉、海产品及其他食品冷冻、冷藏之用。
装配式冷库与其他小型冷库相比，具有如下特点：由于库板是在工厂里批量生产的，所以装配式冷库组装周期短，投产使用见效快；结构简单，能反复拆卸，运输方便，便于移动，因此，它很适宜于库址不定，需迁移的单位使用，故又称为移动式冷库。装配式冷库的库板是采用先进水平生产线专用设备制造成型的，加工精度高，库板相互间采用偏心钩联结，库板拼装后板缝均匀，涂以密封胶后密封性良好：库板采用硬质聚氨酯泡沫塑料板芯或膨胀的聚苯乙烯泡沫塑料板芯，面板材料常采用0.5~1.0纳米厚的镀锌钢板、不锈钢板、涂塑钢板或合金铝板。因此，库板加工的保温性能良好；装配式冷库外形美观、大方，库体质量轻。
装配式冷库按其容量、结构特点有室外装配式和室内装配式之分。室外装配式冷库均为钢结构骨架，并辅以隔热墙体、顶盖和底架，其隔热、防潮及降温等性能要求类同于土建式冷库。室外装配式冷库一般容量在500~1000吨，适用于商业和食品加工业使用。室内装配式冷库又称活动装配冷库，一般容量在5~100吨，必要时可采用组合装配，容量可达500吨以上。室内装配式冷库最适用于宾馆、饭店、菜场及商业食品流通领域使用。
（三）覆土冷库
覆土冷库的洞体多为拱形结构，有单洞体或连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，因此在西北地区得到较大发展。
（四）山洞冷库
山洞冷库的洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20米，连续使用时间越长，隔热效果越佳，热稳定性能越好。
