大块冰不宜直接冷却食品。因此，大块冰使用前都要经过轧碎。渔轮、渔船大都需要带碎冰在海上作业。因此，在渔业基地，一般都设有加冰码头，在加冰码头上设有碎冰楼，里面装有碎冰机。碎冰楼一般通过栈桥或输冰道与冰库及制冰间连接。需要加冰时，块冰即从冰库或直接从制冰间出来，经过栈桥输冰道进入碎冰楼的碎冰机轧碎后，通过输冰槽等直接装入渔船。碎冰楼的高度主要应考虑潮位的影响，一般设计比最高潮位高7~8，所以对于多层冷库的制冰间和贮冰间，一般都设置在冷库顶层和次顶层，使冰块不需提升即可通过栈桥输冰道滑向码头。
常用的单滚筒碎冰机（见图7-3-1）是由机架、带刺滚筒、挡板等组成，滚筒通过皮带轮用电动机传动，大冰块从碎冰机上部进入，在滚筒与进冰挡板之间被装有碎冰螺钉的回转滚筒轧碎，由于挡板与滚筒有一定的斜度，冰块被轧碎后，落在底部出冰滑板上。最后，沿着斜面滑出碎冰机。碎冰螺钉的伸出长度、进冰挡板与滚筒的距离可根据需要适当调整，以得到不同粉碎程度的冰。转速为450r/min的碎冰机的碎冰能力通常为30t/h，配用电机功率为10~14kW。还有一种碎冰能力为60t/d的多滚筒碎冰机，在大、中型渔业基地中采用得较多。表7-3-1为几种碎冰机的规格性能表。
从表7-3-2可见，冰粒越大，冰粒之间的空隙总容积就越大，密度相对较小；冰越细，空间总容积越小，密度也较大。碎冰机出来的碎冰大都为颗粒不均的混合冰粒，比重较大，因而堆放密度系数较高。
