冻结物冷藏间是用来较长期地贮藏冻结食品的库房，对于冻结食品来说，冷藏温度越低，冻品高质量贮藏期也越长，但要考虑到日常运转费用的经济性。根据T.T.T研究成果，认为-18℃的冻藏温度对大多数冻品来说是最经济的。在此温度下，一般冻品可作一年左右的贮藏。为了减少冻品在贮藏期间的干耗和冰晶的长大。要求库内相对湿度维持在95%以上，温度波动不应大于±1℃。
我国日前冷库冻结物冷藏间的设计室温一般为-18~-20℃。而国外冻结物冷藏间的设计室温已逐渐趋向低温化，一般都是-25~-30℃，对于水产冷库，为了更好地控制水产品在冻藏期间内氧化褐变，国际水产委员会推荐其冻藏温度应在-24℃以下。
目前，冻结物冷藏间的型式基本有：空气自然对流循环式、风冷式和夹套式三种。
