闷晒式太阳灶又叫“箱式太阳灶”，因为它的形状像一个热箱。它的工作方式是置于太阳光下长时间地闷晒，缓慢地积蓄热量。箱内温度一般可达120~150℃，适合于闪蒸食品或作为保温器和医疗器具的消毒用。
闷晒式太阳灶的构造如下:首先制作一四周和底层保温的箱体，保温材料可选用棉花或其他无异味、不挥发的保温材料(对食物不产生毒性)。箱体大小按需要设计，我国农村家庭使用的闷晒式太阳灶一般为100cm × 70cm × 30cm。箱体用木板或木框加纸板做成，保温层朝向箱内的表面涂以黑色，以便吸收太阳的辐射热。箱内还应安装支承食具的铁丝架。箱盖为活动式，密封性能要好，开启要方便。箱盖装有双层玻璃，玻璃要求平整、透光率高。
闷晒式太阳灶的工作原理是:太阳的辐射能，即阳光，主要是可见光和近红外线，几乎能够全部透过平板玻璃(如果玻璃的透光率很高)。当阳光透过玻璃进入保温箱体后，遇到黑色的吸收体，光即转变为热。在物理学上，热的辐射也是一种物质运动的形式，主要为红外辐射，其波长较长，而玻璃却能阻止长波的通过，安装双层玻璃，红外辐射就更难透过。同时，箱体四周和底部均有保温隔热材料，可不让热辐射外逸。换言之，玻璃起了让短波阳光进、不让长波红外线出的作用。尽管箱体总要散失一部分热量，但箱内的温度随着闷晒时间的延续，将会逐渐升温，直至到达平衡为止。
闷晒式太阳灶的箱内温度是逐渐积累起来的，受风速影响较大，为防止热损失，使用时要注意放置在向阳背风的地方。一般夏季阳光好时，闷熟米饭大约需要3h，一天可做午、晚两顿饭。虽然其闷晒时间较长，但不用人看管，并具有较好的保温性，并且构造简单、成本低廉及容易构造和使用，可以节省柴草，适合有些农村(例如河南安阳地区)使用。
