在启动蒸发器前，应检查搅拌器或盐水泵的润滑情况，有无渗漏现象。蒸发器槽中的盐水比重与盐水量，主管式蒸发器中的盐水必须完全覆盖蒸发器的排管，并应高出上层主管100 mm以上。
启动盐水搅拌器，缓缓开启蒸发器的回气阀后，再开启相应的供液阀，调整供液量。当蒸发器内的盐水温度符合要求时(较冷间空气低8℃)，开启出、进盐水阀，启动盐水泵。
为了避免管壳式蒸发器内盐水的冻结，在蒸发器工作前，应先开启蒸发器出盐水阀，启动盐水泵后，再开启回气阀和供液阀。
2.蒸发器工作中的注意事项
(1)首先，应根据系统的设计要求调节蒸发温度，一般条件下，氨的蒸发温度比蒸发器中盐水的温度低5 ℃，盐水温度应比冷间空气温度低8~10℃。
(2)对于立式蒸发器，应注意盐水槽的盐水液面，在必要时进行排出或补充。注意检查盐水的浓度。主管式敞开蒸发器的盐水凝固点必须比氨蒸发温度低5℃，比管道式封闭蒸发器低8~10℃。
(3)为了保证盐水的清洁，盐的溶解应在配制箱内进行，不得在盐水池内溶盐。此外，向盐水池内添加盐水时，必须要经过过滤装置，以免杂质混入，造成管路堵塞，影响设备效能。
(4)立式蒸发器盐水相上的盖板表面应经常保持清洁，关闭应严密，经常检查搅拌器与电动机轴承的润滑情况。
(5)应定期从设备中放油。
(6)检查蒸发器中是否含氨。
3.停止工作
盐水蒸发器停止工作时，应首先关闭供液阀，待蒸发压力稍稍降低后，关闭回气阀。当蒸发器中盐水温度上升3~4℃时，停盐水泵，再关闭盐水进、出口阀。
蒸发器长期停用时，应降低蒸发器的压力或抽成真空，然后关闭回气阀。
