商用制冰机的类型、品种和产量为制冰业之最，一些大企业全球每年约生产近500个品种的制冰机26万台。随着经济的发展和生活水平的提高，冰的用途更为广泛，用量不断增加。除了化学、纺织、染色、地矿和建筑工业之外，商用制冰机大量地应用于食品加工、运输贮存和销售的各个环节，还有学校、医院、公共设施、酒吧、餐饮、娱乐、旅馆、旅游直至花卉和科学实验都有应用，表27-15仅是旅馆和餐饮业食用冰用量统计。
商用制冰机基本上都是机电一体化的机组，只要供水和通电即可使用。根据制冰量的大小，制冰机有的自带贮冰箱，有的不带贮冰箱，也有的可以选择。制冰机制冷系统冷凝器的冷却方式有风冷和水冷两种，见图27-9和图27-10所示。制冰机的类型品种虽然很多，但就其所制冰的型式，不外乎雪花形、鳞形、圆台形、圆柱形、方形和异形冰等几种。
