壳冰机所制的冰是弧形的壳状冰。该机也是一种问歇式制冰装置，其工作原理和管冰机基本相同，但没有切冰器，蒸发器是双层的不锈钢蒸发管，制冰器由多个双层圆锥管组成。设备中所有与水接触的塑料和金属部件，均符合食品卫生要求并易于清洗。
设备还以5t/24h的制冰器为单元，采用模块式结构，组成产品系列;以20V24h制冰量为界，小于或等于该制冰量的设备，为整体式制冰机，现场连接电源和水路即可投人使用;大于20t/24h制冰量的设备，为分体式制冰机，制冷管道和水电均需现场连接安装。
整体式壳冰机系统简图见图27-5。
