乙烯(C2 H4)是一种能促进呼吸、加快后熟的植物激素，对采后贮藏的果蔬有催熟作用。气调库内存在乙烯是不可避免的，控制库内乙烯的含量，对保证果疏贮藏质量十分重要，特别是那些对乙烯敏感的果蔬(如称猴桃、蕃茄)，应把贮藏环境中的乙烯彻底清除。
乙烯脱除的方法，过去一般采用的是化学法，如用高锰酸钾氧化。化学法虽去除乙烯简单，但效率低。随着气调技术的发展，近年来已研制出高效除乙烯设备。乙烯脱除机及其系统见图24-15，它是根据乙烯在催化剂和高温下，与氧气发生反应，生成二氧化碳和水的原理制成的，反应式如下:
该设备的关键是催化剂(特殊的活性银)的选择，以及一个从外到里能形成15℃、 80℃、 150℃及250℃温度梯度的变温度场电热装置。它使乙烯脱除机的进、出口温度不高于15℃，而中心氧化反应温度达250℃以上。这样既保证反应效果，又不给库房增加过多的热负荷，而且为进一步降低进入库内气体的温度，乙烯脱除机的进、出气管每隔几分钟切换一次，见图24-15。
与化学法相比，该设备初次投资大，但可连续运转，多库共享同一台乙烯脱除机;除乙烯效率高，能除掉库内气体中所含乙烯量的99%;同时可除掉果蔬所释放出的芳香气体，减轻芳香气体的催熟作用;能对库内气体进行高温杀菌消毒。因此，使用该设备后，保鲜效果、保鲜期和减少果蔬贮藏损失等，均优于化学法，从投入产出比衡量，还是用乙烯脱除机脱除乙烯的经济效益好。
