低频解冻又称欧姆加热解冻、电阻加热解冻。这种方法将冻品作为电阻，靠冻品的介电性质产生热量，所用电源为50~60Hz的交流电，原理图见图23-20。
欧姆加热解冻是将电能转变为热能，通电使电流贯穿冻品容积时，将电能转化为热量。加热穿透深度不受冻品厚度的影响，这与高频解冻、微波解冻不同，加热量由冻品的电导和解冻时间决定。低频解冻比空气和水解冻速度快2~3倍，但只能用于表面平滑的块状冻品解冻，冻品表面必须与上下电极紧密接触，否则解冻不均匀，易发生局部过热现象。
高压静电(电压5000-10000V)强化解冻，是一种有开发应用前景的解冻新技术。据报道，日本已应用于肉类解冻。这种解冻方法是将冻品放置于高压电场中，电场设置在0~-3℃的低温环境中，以食品为负极，利用高压下流过的微弱电流(10¯⁶A)产生的效果，使食品解冻。据称，在环境温度-1~-3℃下，7 kg金枪鱼解冻，从中心温度-20℃升至中心温度-4℃约需4h,且一个显著优点是内外解冻均匀。图23-21是这种解冻装置的示意图。
