食品冷冻常用的流态化冻结的主要特点

将被冻食品放在开孔率较小的网带或多孔槽板上，高速冷空气流自下而上流过网带或槽板，将被冻食品吹起呈悬浮状态，使固态被冻食品具有类似于流体的某些表观特性。在这样的条件下进行冻结，称为流态化冻结。

流态化冻结的主要优点:

1)换热效果好，冻结速度快、冻结时间短。

2)冻品脱水损失少，冻品质量高。

3)可实现单体快速冻结(IQF)，冻品相互不粘接。

4)可进行连续化冻结生产。