气流上下冲击式冻结装置如图23-5所示。它是连续式隧道冻结装置的一种最新型式，因在气流组织上的特点而得名。
在这种冻结装置中，由空气冷却器吹出的高速冷空气，分别进入上、下两个静压箱。在扑压箱内，气流速度降低，由动压转变为静压，并在出口处装有许多喷嘴，气流经喷嘴后，又产生高速气流(流速在30m/s左右)。此高速气流垂直吹向不锈钢网带上的被冻食品，使其表层很快冷却。被冻食品的上部和下部都能均匀降温，达到快速冻结。
这种冻结装置是20世纪90年代美国约克食品系统开发出来的。我国浙江上风集团也有类似产品，其静压箱出口处为条形风道，不是喷嘴，风道出口处的风速可达15m/s，主要技术参数见表23-4。
