蒸发器在工业制冷系统所起的作用是换热，即制冷剂(或者载冷剂)在管内或容器的壳侧，从空气或传热介质吸取热量后蒸发变成气体(或者载冷剂温度上升)，把热量带走。其换热特点是利用传热温差来实现这种功能。一些著名的蒸发器生产厂家经过多年(有些甚至几十年)的研究与试验，理论、技术与工艺都达到了相当高的水平(笔者曾经参观这些厂家在欧洲的实验室)。这些设备选型与计算，以及换热设备的传热系数K值，与其说是计算机的计算结果，不如说是在实验室通过不同的气候条件侧试的数据，经过计算机综合的结果。本章着重讨论选型中的技术参数，以及蒸发器在系统中的连接和制冷工艺需要的计算。本章提到的许多参数与数据，主要来源于制造厂家在实验室对蒸发器的反复测试归纳整理，再做成选型软件供设计人员和销售人员使用。笔者2012年在欧洲参观冷风机的实验室，发现他们在该领域的工作做得比较全面，测试的数据令人信服。
