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蒸发器的作用是利用液态制冷剂在低压下蒸发(沸腾),转变为蒸气并吸收被冷却介质的热量,达到制冷目的。因此蒸发器是制冷系统中制取冷量和输出冷量的设备。
蒸发器按被冷却介质的不同,分为冷却液体载冷剂、冷却空气或其他气体两大类。
在冷却液体载冷剂的蒸发器中,有水箱型(沉浸式)蒸发器(包括立管式、螺旋管式、蛇管式)、板式蒸发器、壳管式蒸发器(包括卧式蒸发器、干式蒸发器)等。
在冷却空气蒸发器中,有空调用翅片式蒸发器、冷冻冷藏用空气冷却器(冷风机)及排管蒸发器等。