鲜花柜随尺寸和结构而各不相同，可分为伸手可取和进入式两种。与食品冷柜相比，主要有以下三方面不同之处：
①柜中温度比其他形式的冷柜高，一般在3℃至4℃之间。
②由于内外温差很小，保温层只有2. 5-5cm厚度。
③该柜的窗面积一般较大，可以展示截枝鲜花。
在鲜花冷柜中，湿度非常重要。正常时，相对湿度应维持在90%-95%，最低不低于80 %，这样，可抑制花叶表面水分蒸发。为使湿度尽可能高，蒸发器的冷却面要大，在很多冷柜中采用自然对流形式蒸发器。而且，控制压缩机时，只允许柜中温度有小幅度变化，很多鲜花冷柜中，装有除异味装置，以避免污染鲜花。在活性炭过滤器中加入高锰酸钾，用来抑制细菌生长，中和乙烯，并消除鲜花发出的气味。为确保有效，还应使沽净的空气流通过过滤器，而且自带循环风机，或把它安装在合适的位置，使冷柜风机吹出的风流经过滤器。
