在宾馆和超级市场保存易变质物品的设备，一般采用进入冷柜，在我国常称为快装式或组合式冷藏库。这种冷柜门和窗均很大，有时被称为屠宰贮箱。冷柜尺寸大小各不相同，其高度常采用两种标准尺寸：外形尺寸为2. 25m和3m，这种冷柜都属“可拆卸”型，即可以拆为各种部件，便于搬动。
很多冷柜的衬里和外表都是金属，通常是镀锌钢板或铝板，也有采用聚乙烯树脂、陶瓷、不锈钢的。柜门与一般箱体构造相同，垫圈使箱体气密，为了防止门边凝水和冻结，贴附了电加热丝。为安全起见，柜门应该从里面也能打开，见图10-6。在门边缘处也有加热丝，用以消除结霜和冻结。
有些进入冷柜能同时保持两个温度。这种冷柜被分为常规温度间和冷冻食品间。冷柜可能还有另外的伸手可取门，通常由两、三或四层玻璃构成，中间有两个或三个隔离不透气的空气层替代保温层。玻璃通常为平板玻璃，在玻璃层之间的空间中放入一些特殊化学物质。如氯化钙等，以使其中保持干燥，提高玻璃门的隔热性能。
新式进入冷柜保温层多采用现场发泡的硬质聚氨醋泡沫。在内、外墙之间填充泡沫，墙体非常厚，而不再需要使用金属框架。这种保温厚度一般为100mm。进入冷柜常配有照明系统。某些冷柜采用壁挂式蒸发器，用一个垂直挡板把它与冷柜内部主区隔开。普通采用强迫对流式蒸发器。
冷柜温度依其用途而定。对于贮藏肉食及新鲜食品，沮度需要维持在20℃到4℃的范围内，相对湿度为80%左右，要保持必要的空气流动。紫外线灯也被用来抑制冷柜内细苗生长和发霉。由于过量照射紫外线对人体有害，在紫外线灯周围工作时应避免紫外线照射。因此，当有人进入冷柜中时，应关掉紫外线灯。推荐一种排水方式，图10-7给出安装在永久楼板上部预制进入冷柜装置排水的一般方法。
贮存牛奶、冷饮及其他不怕脱水的食品，则不关心其相对湿度，只要求达到设定的冷却温度即可。在这类设备中通常使用吹风式蒸发器，进入冷柜也用来贮存冷冻食品(进入冷冻柜)。
