(1)块状冰 这种块状冰的制造方法，大都采用盐水间接制冷方式，用冰桶盛满水放入冷盐水槽内，逐渐把水冷却到0℃以下成为冰块，一般分为50、100、135kg的块冰。这种冰根据透明度。又分为透明冰及不透明冰两种：
①不透明冰 也称白冰，这种冰冻好后，冰块呈白色，这是由于冰内含有空气造成的。其冷却能力与透明冰一样，只是外观较差，且易破碎。
②透明冰 这种冰在冻结时，需要把压缩空气吹入盛满水的冰桶内，不断搅动水，如冰冻好后就成为透明的状态，一般应以压力P=0. 17-0. 27MPa的空气吹入，制造100-200kg的块冰需0. 4m³/h的压缩空气.这种冰透明度好，结实不易碎。
(2)蜂窝状冰 这种冰是指用快速制冰机生产的冰块，冰内有11孔，重50kg，这类冰易碎、易融。
(3)片状冰 冰成片状，它的制造设备是由转动的卧式圆筒及刮片组成，圆筒内流动冷盐水，圆筒外一部分浸在欲制冰的水中，圆简滚动其外表面就逐渐形成薄冰层，到一定厚度((3-5mm)，就用刮片从圆筒上刮下，成片状冰。其特点是制造速度快，但易碎、易融。
冰制成后，如不及时使用，应贮存起来以防融化。机制冰是以库温-4℃的冰库贮存。冰库内的冷却设备只能设顶排管，并应铺开布置，该顶管上层管中心线离平顶或深层表面应不小于250mm。为了冰库码头冰块方便要设起重设备，如电动葫芦等。
