壳冰机所制的冰是弧形的壳状冰。该机也是一种间歇式制冰装置，其工作原理和管冰机基本相同，但没有切冰器，蒸发器是双层的不锈钢蒸发器，制冰器由多个双层圆锥管组成。设备中所有与水接触的塑料和金属部件，均符合食品卫生要求并易于消洗。设备还以5t/24h的制冰器为单元，采用模块式结构，组成产品系列;以20t/24h制冰量为界，小于或等于该制冰量的设备，为整体式制冰机(图4-41)，现场连接电源和水路即可投入使用;大于20t/24h制冰量的设备，为分体式制冰机，制冷管道和水电均需现场连接安装。
壳冰设备，除了机电一体化的制冰机之外，往往还配套储冰系统。储冰系统中，制冰机生产的冰直接进入冰库，冰库中可配置冰耙系统，通过称重、螺旋输送或气力输送系统.把设定需要量的冰直接送至用冰点。这一系列的过程完全是由微电脑控制器(PLC)或计算机控制自动完成。
壳冰机具有结构紧凑、占地面积少、生产成本低、制冷效率高、节能效果好、安装周期短、操作方便的优点。壳冰机标准工况的制冰水温为16℃，制冷系统的冷凝温度为30℃，冰厚可在3~19mm之间按需调节，冰片的温度在-2~0℃。
