块冰机有盐水块冰机和铝合金直接蒸发式块冰机。盐水块冰机是历史最悠久的制冰设备，多为土建式。以其日产量大、冰质坚实、运输损耗少等优点，在制冰市场上占据较大份额，甚至成为冷库的标准配置。不少制冰设备制造商还开发了集装箱式盐水块冰机组，克服了土建式盐水块冰系统移动不便的缺点。集装箱盐水块冰机组由加水装置、制冰池、吊冰装置、融冰装置和制冷装置等几大部分组成，结构如图4-39所示。不少制冷工程专著中对盐水块冰机均有说明，在此不作详细介绍。
铝合金直接蒸发式块冰机结构如图4-40所示，采用空心铝合金做蒸发器。在由铝合金板围成的方形制冰腔内注入水。制冷剂在铝合金板内的流道蒸发吸热，使水降温直至冻结成型。完成制冰后打开底板，升高底部接冰框架，减少冰块掉落时的冲击力。按动脱冰按钮，铝合金板内充入高温制冷剂气体，使铝合金板温度升高，最终冰块与铝合金板分离并坠入接冰框架内。待冰块全部坠人结冰框架后下降结冰框架，盖上底板，注入水开始新一轮制冰。块冰机制冰周期较长，约为3h,铝合金块冰日产冰量较低。
块冰是冰类产品中外形尺寸最大的冰种，与外界接触面积小，不易融化，储存时间长。还可根据不同要求将块冰加工成各种形状。块冰适用于冰雕、冰块储存、海运、海上捕捞等领域。
