加热系统。加热系统是食品真空冷冻干燥机的主要组成部分之一，它的功能是干燥仓工作时为加热板提供适量的热能以满足冰的升华。此外，加热系统可按照程序控制器发出的温度要求，通过载热介质控制加热板的精确温度。
除霜系统。除霜系统的功能是为冷阱提供适量高温或常温水，用喷淋的方式融化排尽升华过程中凝结在冷阱外表面的霜层，保证下一冻干循环正常进行。
气动系统。气动系统是食品冷冻干燥设备的辅助系统，其功能是给冻干机上各气动元件提供动力用气及除霜喷淋器吹干用气，用以驭动真空阀门和干操仓门、调节三通调节阀的开度、吹除除霜后喷淋管及喷嘴内的残留积水。
制冷系统。制冷系统是食品冻干机的重要组成部分，其功能是为冻结库冷风机和干燥仓的冷阱提供冷量，保证经过前处理的原料能在冻结库中快速冻结至共晶点以下，保证干燥仓中的水蒸气能在冷阱表面有效凝结。
冻结库。用于将前处理好的物料迅速降温，使其内水分冻结。
输运系统。用于完成食品原料和干燥品的输运工作，是前处理、冻结、干燥、后处理各系统之间的连接桥梁。
控制系统。控制系统是食品冷冻干燥设备的关键机构，其作用是必须保证装置自动化完全运行和严格执行各种设定程序，准确无误地完成食品的冷冻干燥过程。
